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Pato Asado de Pekin

Actualizado: October 06,2011

Según un dicho chino, ninguna visita a Pekin es completo si no llega a ver la Gran Muralla o comer el Pato Laqueado de Pekin ( Pato Asado de Pekin ). El Pato Laqueado como un alimento delicioso y famoso con una historia muy larga, el pato asado de Beijing es una excelente opción si quieres saber más sobre la cocina china, cultura y costumbres.
 
Se cree que el Pato Asado de Pekin, al igual que la tradición del pavo en los Estados Unidos, tiene su origen en el ganso asado, que sigue siendo popular en Europa en ocasiones festivas. Los extranjeros, como Marco Polo trajo ciertas costumbres europeas a China y pueden haber introducido el concepto de aves de corral para asar a sus anfitriones chinos durante la dinastía Yuan (1271 - 1368). Patos domesticados desde hace mucho tiempo en China y los patos gordos demostrado ser un excelente sustituto de la oca en la misma forma como los colonizadores de América encontró el pavo nativo a ser. Sin embargo, hay otra escuela de pensamiento basado en determinados registros que muestran pato asado tiene una historia mucho más larga data en cuanto a las dinastías del Norte y del Sur (420 - 589). Hasta la dinastía Song del Sur (1127 - 1279), patos asados en la zona de Jinling, Nanjing de hoy. Sin embargo, los gobernantes de la Dinastía Yuan más tarde se trasladó su capital a Pekín de Jinling y se llevaron su cocina haciendo pato asado popular en la ciudad que fue el tiempo para hacer su especialidad propia.
 
viajes Pato Laqueado de PekinLos Patos Asados de Pekin originalmente en un horno de convección convencional hasta la dinastía Qing (1644 - 1911) cuando patos asados se convirtió en un manjar en el menú imperial y estaban muy bien considerado por los emperadores y otros miembros de las clases dominantes. Los patos utilizados durante este período fueron una raza especial: la blanca Pato Pekín y un nuevo método de cocción empleado fue, mediante la suspensión de los patos sobre la llama en un horno abierto. Estos dos métodos tradicionales de la cocina se han traducido en las dos escuelas más importantes hoy en día de la preparación de pato asado.
 
El método inicial ha sido perpetuado por muy pocos restaurantes entre los que Bianyi Fang (Práctico y cómodo) Restaurante, establecida en 1861, es el más famoso. Se sirve de pato asado con un sabor tradicional muy bien conservada. El segundo método es relativamente bien conocido y utilizado con gran éxito por el restaurante Quan Ju De. Hoy en día, Quan Ju De significa el Pato Asado de Beijing para los chinos, así como los visitantes extranjeros.
 
 
Durante un largo período de desarrollo superior a unos 140 años, un procedimiento consumado y preciso para cocinar pato asado de Beijing ha establecido firmemente: En primer lugar, una adecuada Blanca Pato Pekín será elegido para la preparación. Después de que el ave ha sido arrancado, se bombea aire entre la piel y la carne. Una pequeña incisión para la extracción de las vísceras. En segundo lugar, y una vez que el ave ha sido limpiado a fondo, un pincho de madera se inserta a través de ella para facilitar su colgado y calefacción último, la cavidad del cuerpo se llena de agua y la incisión que se habían hecho está cerrado. En tercer lugar, la piel del pato se seca al aire y se sacudió con una capa de azúcar. En cuarto lugar, el pato se pone entonces en un gran horno, utilizando un combustible sin humo de madera y la calefacción a unos 270 grados centígrados durante 30 a 40 minutos. El pato se convierte con frecuencia durante el proceso de tostado para asegurar una cocción uniforme.
 
 
Entonces, el Pato Asado de Pekin delicioso está listo! El Pato Asado de Beijing se caracteriza por su piel crujiente y la textura tierna. Cuando está listo va a ser con un brillante color rojo y único en sabor. Además de la tradicional pato asado, muchos restaurantes ofrecen un banquete de todos Pato - diversos platos cocinados con los despojos y los jugos de los patos, que rodea el plato principal. Será seguro que le dan satisfacción y disfrute cuando se come.
 
pato asado de Pekin    Pato laqueado Pekin
 
 
Además, hay algunos puntos a los que es necesario prestar atención al tener pato asado de Beijing. Las mejores estaciones para comer el Pato Laqueado son primavera, otoño e invierno. El pato asado caliente serán llevados a la mesa del comedor por el chef en el que lo cortará en más de 100 láminas delgadas, cada una con su pedazo de piel crujiente. La forma de disfrutar realmente la carne suculenta es la siguiente: en primer lugar tomar uno de los panqueques pequeños y delgados siempre y lo extendió con salsa de ciruela, pequeñas rebanadas de cebollas y luego añadir algunos trozos de pato. Finalmente enrollar la tortilla y tomar un bocado. Usted se sorprenderá por el sabor excelente!
 
 
 

5 Dias viajes por Pekin con delicioso Pato Laqueado de Pekin ( BJ09 )

Beijing

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