Pueblo chino le gusta comer. Ellos consideran que los alimentos es todo en la vida, pues, en cada ocasión o una reunión regular de la familia, buena comida puede hacer la gente muy feliz. Sin embargo, en un país tan vasto y tan populoso, diferentes lugares se puede desarrollar diferentes estilos de cocina para atender a las climáticas locales y el gusto de la gente.
Para los turistas, que van a viajar a China, la comida local es uno de los temas principales antes de comience el viaje. En China, tiene cuatro categorías principales de la cocina: la Cocina Cantonesa, la Cocina de Beijing, la Cocina de Shanghai, la Cocina de Sicuani, etc
Cantón es la capital de la provincia Guangdong, está en el sur de China, cerca de Hong Kong y Macao. La cocina cantonesa actualmente es un gran combinación del sur y el norte de China.
El fideo de wonton, originó en el norte de China, es un plato de los ravioles pequeños, con camarón, carne y hortalizas envuelto en una fina del harina, y luego, cocinado en la sopa de fideo.
Dim sum es otro especialidad en la provincia Guangdong¸ son las meriendas de China: ravioles de camarón, pastel, wonton, arroz de la hoja de loto, etc
Beijing ha sido la capital del nacional en muchas dinastías y también es el centro de la política, economía y cultura, pues la cocina de Beijing representa el sabor de la corte imperial de la antigua China.
Debido a su especial estatua en la historia, muchas étnicas del norte de China han vivido en la ciudad Beijing, pues la cocina Beijing ha absorbido sus especialidades a la técnica de cocina locales. En este caso, la cocina de Beijing principalmente compone de la cocina de musulmán, recetas imperiales de las Dinastías Ming y Qing, y otros cocinas especialidades de las provincias del norte de China.
Con sabor dulce, rica en salsas son características de la cocina de Shanghai. La cocina de Shanghai se deriva de los métodos de cocina rurales de la provincia Zhejiang y la provincial Jiangsu con un poco influencia del estilo occidental.
Las características más destacadas de la cocina de Shanghai son los métodos de estofado y guisar, rico salsas y carne curados son utilizan popular. Haciendo un sabor rico y un color bonito por controlar el tiempo de cocina y la intensidad del fuego, ¨el pescado estofar de Shanghai ¨es un ejemplo excelente de la cocina de Shanghai.
La cocina de Sicuani tiene una larga historia and está famosa por todo el mundo. La cocina de Sicuani fue originado en el antigua estados del Ba y Shu, y luego ampliamente desarrollado en las Dinastías Tang y Song. Las características típicas de la cocina de Sicuani son picante y ácido, por lo tanto los sabores de los platos son muy fuertes.
El sabor de picante puede estimular el paladar y el apetito en la clima caliente y húmedo durante el verano, así mismo hace la gente cliente durante el invierno.
La receta bien conocido de la provincia Sicuani es el carne de res y el carne de cerdo preparado. Fideo frío mezcla con la salsa de cacahuete es un merienda favorito en Chengdu y Chongqing. El queso de soja, llamada ¨Ma-Po-Dofu¨ es un plato famoso de todo el mundo.
